やっぱりお高い？すっぽん料理

よくすっぽんは高級料理店で取り扱われていますが、なぜすっぽんは高級食材として流通しているのでしょうか。
元々中国などの大陸から伝わったと言われているものですが、日本での歴史も古いものです。
精力をつけるために単身労働者の多かった江戸中期には、男性向けの食事として広く愛されるようになりました。

その後養殖も盛んになっていきますが、食べられる程度の大きさになるまで時間が必要です。
小さいすっぽんは食べられる部位が少なく、甲羅だけのような状態ですので生育がカギになります。
そのため飼育に時間を要する分、養殖にもコストがかかるのです。

そこで、日本でも古くから高級食材として名を馳せてきたのです。
日本でもいろんな場所で養殖が現在も行われていますが、上質な餌や水も求められる食材ですので、どのような環境で養殖されているか、オープンになっているものを選びましょう。
品質がよいものでなければせっかく健康に良いものであっても、逆に体に悪影響を与えてしまう可能性があります。
滋養を高め、アンチエイジングの効果をしっかり得たいのであれば、生産にこだわりのあるものをチョイスすべきでしょう。
今度養殖環境の進化があれば、もう少し庶民に手の届く食材になるかもしれません。